Departamento de Nutrição da SBD

O equilíbrio alimentar, focado na manutenção do bom estado nutricional é a base para uma vida saudável em qualquer fase da vida. A busca pelo corpo “perfeito”, muitas vezes reforçado pela mídia, vem incentivando o uso de produtos substitutos de “açúcar” e “gorduras” e, conseqºentemente, menos calóricos. No caso dos pessoas com diabetes, os produtos dietéticos não são essenciais ao controle metabólico, como os medicamentos orais e insulina, mas quando bem utilizados, auxiliam no tratamento , permitindo uma vida social plena.

Diante de tantas opções , como “diet” e “light”, para o adequado consumo, é importante não só identificar as diferentes nomenclaturas, bem como, conhecer cada um dos edulcorantes ou adoçantes existentes no mercado.

O termo diet é utilizado para um alimento especialmente produzido para uma população. No caso do diabetes mellitus é o alimento onde, normalmente, o açúcar é substituído por um adoçante. Já o light é o alimento que apresenta redução de pelo menos 25% das calorias totais ou de algum nutriente que compõe o alimento.

Inicialmente os adoçantes podem ser classificados baseados em sua origem e valor nutritivo. Existem os adoçantes nutritivos, ou seja, que contribuem com calorias como o Sorbitol, Aspartame; os não nutritivos, que não contribuem com calorias como a Sacarina, o Ciclamato, Acesulfame K,a Sucralose e os obtidos dos extratos vegetais como os produtos da Stevia Rebaudiana.

Os critérios para aprovação do Ministério da Saúde para estes edulcorantes seguem as recomendações de um órgão denominado JECFA (Comitê de peritos em aditivos alimentares da junta da FAO/OMS ), que tem entre várias a finalidade de revisar avanços científicos, fornecer especificações de identidade e pureza, avaliar a toxicidade e principalmente estabelecer a ingestão diária aceitável (IDA), a qual representa a quantidade da substância , em mg a ser ingerida por Kg de peso corpóreo (mg/Kg), diariamente por toda a vida, sem produzir risco apreciável à saúde.

Vale ressaltar que, para adequada escolha dos produtos presentes no mercado, a leitura do rótulo deve ser orientada visando a compreensão das informações nutricionais contidas no mesmo, bem como adaptação ao plano alimentar.

A redação do site da SBD está preparando uma reportagem sobre como ler e entender os rótulos. Ir para o site.